دستور پخت های سالاد یونانی
به گزارش بهترین ها، سالاد یونانی، سالادی کلاسیک متشکل از سبزیجات با طراوت تابستانی است. این سالاد پیش از معروفیت جهانی اش، تنها یک ترکیب نوآورانه روستایی بود. منشاء ظهور سالاد سبزیجات یونانی، کافه های شهر پلاکا در دهه 60 و 70 میلادی بود و پس از توسعه گردشگری، جهانی شد. صاحبان کافه ها برای جذب گردشگر های بیشتر تصمیم گرفتند به ترکیب ساده پیاز، گوجه فرنگی، خیار و فلفل یک تخته پنیر فتا گاومیش افزوده و این سالاد را با قیمت بیشتری بفروشند. هدف آن ها رونق صنعت گردشگری و بهبود کسب وکارهای خود بود. بنابراین گردشگرانی که طعم لذیذ این سالاد ساده را تجربه کردند، طرز تهیه سالاد یونانی را به کشورهای خود برده و آن را به روز کردند.
به سالاد یونانی در منوی جهانی سالاد هوریتایکی نیز گفته می گردد. طرز تهیه سالاد یونانی بسیار ساده است، به طوری که پایه مواد تشکیل دهنده آن همان سالاد شیرازی ایرانی است اما هر کشور و منطقه براساس ذائقه و سبزیجات تابستانی آن منطقه، تغییرات جزئی در طرز تهیه سالاد یونانی داده است و به نوعی سالاد سبزیجات یونانی را بومی نموده است. در سالاد یونانی اصیل کاهو وجود ندارد اما در دستورات منطقه ها دیگر کاهو و ترکیباتی چون چغندر و سیب زمینی اضافه شده است. در این مقاله طرز تهیه سالاد یونانی اصیل و سالاد سبزیجات یونانی به سبک ایرانی را مطالعه خواهید کرد.
سالاد یونانی اصیل
مواد سالاد یونانی زیر برای پذیرایی از 2 نفر مناسب و زمان آماده سازی حداکثر 20 دقیقه در نظر گرفته شده است.
مواد لازم
- گوجه فرنگی خورد شده 600 گرم
- خیار میانه 2 عدد
- پیاز کوچک 1 عدد
- زیتون سیاه
- روغن زیتون تازه 1 قاشق غذاخوری
- نان تست جو (سوخاری)
- سرکه قرمز یا سرکه بالزامیک حداکثر 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سبز شیرین به میزان دلخواه
- پونه کوهی 1/5 قاشق غذاخوری
- جوانه کَبَر (جوانه کاپاریس اسپینوزا) 1 قاشق غذاخوری
- پنیر فتا 200 گرم
- نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
- ریحان یا نعناع تازه به میزان دلخواه
مراحل تهیه سالاد یونانی
- گوجه فرنگی های خرد شده را در کاسه یا ظرف مورد نظر ریخته و روی آن نمک بپاشید تا کمی آب پس دهد.
- در ظرفی جداگانه، خیارهای را از طول برش داده و به صورت ورقه ای خورد کنید. به آن ها کمی نمک و چند قطره سرکه اضافه کنید.
- خیارهای طعم دار شده را به ظرف اصلی اضافه کنید.
- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و برای اینکه طعم اسیدی آن از بین برود در یک الک ریخته و روی آن نمک بپاشید. سپس الک را تکان داده و با دست آن ها را مخلوط کنید.
- پیازها را به ظرف اصلی اضافه کنید.
- فلفل ها را از طول برش دهید. دانه های آن را پاک نموده و به صورت رشته ای خرد کنید.
- فلفل ها را با کَبَر مزه دار کنید. سپس مخلوط را به ظرف اصلی اضافه کنید.
- تمام سبزیجات موجود در ظرف اصلی را با هم مخلوط کنید.
- نان های سوخاری را به میزان مکعب های کوچک خرد نموده و همراه زیتو ن های سیاه، داخل ظرف سالاد بریزید.
- تکه های مکعبی یا چنگالی شده پنیر فتا را به سالاد اضافه نموده و مواد را یک بار دیگر با هم مخلوط کنید.
- حال چند قطره سرکه بالزامیک، 1 قاشق روغن زیتون، کمی فلفل سیاه، پونه کوهی و سبزیجات تازه ساطوری شده را با هم مخلوط کنید و به عنوان سس سالاد یونانی در نظر بگیرید.
- برای سرو سالاد یونانی حتماً از سسی که تهیه کردید، بهره ببرید.
سالاد سبزیجات یونانی سنتی شما آماده سرو است. نوش جان.
سالاد یونانی به سبک ایرانی
مواد سالاد یونانی زیر برای پذیرایی از 2 نفر مناسب است. زمان آماده سازی و تهیه حداکثر 45 دقیقه در نظر گرفته می گردد.
مواد لازم
- گوجه فرنگی گیلاسی 200 گرم
- خیار میانه 2 عدد
- پیاز کوچک 1 عدد
- سیب زمینی پخته شده میانه 1 عدد
- روغن زیتون تازه 1 قاشق غذاخوری
- سرکه قرمز یا سرکه بالزامیک حداکثر 1 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای سبز یا رنگی 1 عدد کوچک
- سبزیجات معطر خشک 1 قاشق غذاخوری
- پنیر فتا 200 گرم
- نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
- کاهو تازه 6 الی 8 برگ (بسته به سلیقه و ذائقه)
- لوبیا قرمز پخته شده (در صورت تمایل) 1/2 پیمانه
مراحل تهیه سالاد
- گوجه های گیلاسی را از وسط به دو نیم خرد نموده و پس از اینکه نمک زدید، به ظرفی بزرگ منتقل کنید.
- خیارها را به صورت نگینی درشت خرد نموده، نمک زده و به ظرف قبلی اضافه کنید.
- پیاز را خلالی کنید و نمک بزنید و کمی ماساژ دهید تا طعم اسیدی آن از بین برود. سپس به ظرف قبل اضافه کنید.
- سیب زمینی پخته را پوره کنید و همراه کمی نمک و فلفل سیاه به مواد قبل اضافه کنید.
- کاهو را خرد نموده و با روغن زیتون و سرکه بالزامیک و کمی نمک آن ها را مزه دار کنید. سپس به مواد اضافه کنید.
- فلفل دلمه ای را به ابعاد دلخواه برش داده و به مواد سالاد یونانی اضافه کنید.
- در مرحله نیمه نهایی و در صورت تمایل می توانید از نصف پیمانه لوبیا قرمز پخته شده بهره ببرید. (افزودن لوبیا اجباری نیست)
- در انتها پنیر فتا را به صورت دلخواه خرد کنید. (پنیر را می توانید نگینی کنید یا با چنگال آن را نرم کنید تا گلوله گردد.)
- روی مواد موجود در ظرف سالاد باید سس بریزید. برای تهیه سس روغن زیتون، سرکه بالزامیک، سبزیجات معطر خشک، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید و روی سالاد بریزید.
در ایران از دستور بالا به عنوان طزر تهیه سالاد یونانی استفاده می گردد. در بعضی نقاط کشور از ساقه کرفس خورد شده تازه نیز در تهیه سالاد سبزیجات یونانی استفاده می گردد.
کلام آخر
سالاد یونانی به معنای ترکیب سبزیجات تازه و طعمی مجذوب کننده به زیبایی تابستان است. ترکیبات مختلفی در طرز تهیه سالاد یونانی در اقسا نقاط جهان وجود دارد اما به طور کلی این سالاد متشکل از خیار، گوجه فرنگی، پیاز و سرکه قرمز است. سایر ترکیبات رایج در طرز تهیه سالاد یونانی شامل انواع توت ها، فلفل دلمه ای، کاهو و برگ تازه کاپاریس است. در کشورهای مختلف از جوانه یا برگ کاپاریس نیز برای تهیه سالاد یونانی استفاده می گردد. در حالی که کبر جزء جدا نشدنی سالاد یونانی اصیل است. طرز تهیه این سالاد بسیار آسان است و هر کسی بر اساس ذائقه خود می تواند مواد جانبی را به رسپی سالاد یونانی سنتی اضافه کند. مقاله پیش رو طرز تهیه سالاد یونانی اصیل و دستور ایرانی آن را به شما آموزش داده است.
منبع: اسنپ مارکت